老年人应适当补充的脂溶性维生素：

维生素A，作为视紫红质的前体，对维持正常视力和预防夜盲症至关重要。它还是上皮细胞生长的关键，增强对传染病的抵抗力。动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A，有助于预防维生素A缺乏症。

维生素D，通过增强钙磷在小肠的吸收，调节钙磷代谢，对预防骨质疏松和骨折至关重要。老年人由于肝肾功能减弱，易患维生素D缺乏症。蛋黄、动物肝脏、牛奶等食物富含维生素D，有助于防治维生素D缺乏。

维生素E，具有抗氧化、维持生殖机能、预防血栓形成、对抗动脉硬化和心脏病的作用。维生素E还能抑制老年斑的形成，延缓衰老。老年人适量补充维生素E（每日20-30毫克）对健康非常有益。

维生素K，对血液凝固和预防出血至关重要。老年人可能因出血或老年性紫癜而需要补充维生素K。维生素K4-8毫克/次，每日三次，或每日肌注维生素K8毫克，都是可行的治疗方法。

老年人适量补充的水溶性维生素包括：

维生素B1，有助于促进糖的氧化，预防丙酮酸中毒，防治脚气病和神经炎，增进食欲，促进生长。花生米、半糖、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。

维生素B2，有助于预防口角炎和口腔溃疡。豆类、谷类、蛋、肉、酵母及半糖中含量丰富。

维生素B6，参与脂质和氨基酸代谢，与免疫功能有关。豆类、谷类、蛋、肉、酵母及半糖中含量丰富。

维生素B12，老年人由于内因子分泌减少，吸收率降低，可能导致维生素B12缺乏。注射维生素B12是有效的补充方法。

维生素C，参与体内氧化还原，促进细胞间质形成，解毒，促进伤口愈合，增强免疫力，预防动脉粥样硬化和衰老。酸枣、山楂、柑桔、草莓、油菜、西红柿中含有丰富的维生素C。