食管癌，一种常见的恶性肿瘤，与多种因素相关，其中吸烟、酗酒和长期饮用过热的饮料被认为是重要的致病因素。

近年来，一些研究指出，长期饮用过热的饮料，如滚烫的茶，可能增加患食管癌的风险。英国医学杂志的一项研究表明，喜欢喝滚烫茶的人患咽喉癌的风险比喝冷茶的人高。

伊朗的研究人员对戈勒斯坦省的居民进行了研究，该地区食管癌发病率较高。研究发现，该地区居民习惯饮用大量热茶，每人每天超过一升，同时也有吸烟和饮酒的习惯。与饮用温和或冷茶的人相比，饮用热茶（65℃-69℃）的人患咽喉癌的风险增加两倍，而饮用非常热的茶（70℃以上）的人患病的风险则增加八倍。

研究认为，过热的饮料可能对咽喉组织造成损伤，从而增加患癌风险。然而，具体的致病机制尚不清楚。值得注意的是，野炊时喝的温热茶并不会增加患癌风险。

除了过热的饮料外，饮食也是食管癌的重要危险因素。以下是一些预防食管癌的建议：

1. 控制肉类摄入，多吃鱼、虾等富含蛋白质的食物。

2. 少吃咸菜、咸肉等含有亚硝酸盐的食物。

3. 不吃发霉的米、面、花生等食物。

4. 做米饭、煮粥前要洗净米粒。

5. 少吃煎炸食物。

6. 定期更换水缸里的存水。

7. 多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。

8. 少吃熏烤的鱼、肉、香肠等食物。

9. 控制油脂摄入，减少乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等癌症的发生。

10. 不购买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。