坚果，果皮坚硬，内含 1 粒或者多粒种子，如花生、瓜子等的果实。坚果是植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质、油脂、维生素（维生素 B 族、维生素 E 等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。

常食坚果对心脏病、癌症、血管病变有预防和治疗作用，而糖尿病患者是高血压及动脉硬化的高发人群，常吃坚果好处多。

那么，糖尿病患者食用坚果需要注意哪些问题呢？

• 摄入多种坚果
• 控制摄入量
• 减少烹饪油用量
• 选择原味坚果
• 吃某些坚果应减主食

某种坚果只能补充部分营养成分，可以将几种坚果搭配吃，更能满足人体健康、营养均衡的需求。

按照《中国居 民膳食指南(2016 )》建议，普通人每周适宜吃 50-70 克坚果，这一推荐量对糖尿病患者也适用。

就脂肪或能量含量而言，一般 2 克坚果即大致相当于 1 克食用油。因此，如果糖尿病患者吃坚果，就要相应减少烹调油，比例大约是 2: 1。

尽量多选择采用烤制、炒制、煮卤的方法食用坚果，不要油炸，不宜选择用糖或其他原料混配加工的果仁产品。

板栗和莲子虽属坚果，但其淀粉含量高而油脂含量低。板栗的碳水化合物含量约为 47%，油脂含量约为 1%， 莲子(干)的碳水化合物含量约为 67%，油脂含量约为 2%，糖友吃板栗和莲子应当作主食吃，替代部分米饭、面条等主食，才有助于控制餐后血糖。

这周您吃坚果了吗？