鸡蛋作为我们日常饮食中不可或缺的食材之一，其营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，被誉为‘完全蛋白质’的来源。

然而，关于鸡蛋的胆固醇含量，很多人担心它会引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病。事实上，适量食用鸡蛋并不会对血胆固醇造成明显影响。

首先，人体内的胆固醇主要来源于自身合成，而非食物摄入。即使摄入大量胆固醇，人体也会通过调节机制来维持血胆固醇水平稳定。

其次，食物中的胆固醇只有一部分会被人体吸收。研究表明，每天食用4个鸡蛋，被吸收的胆固醇含量也仅相当于1个鸡蛋的胆固醇含量。

此外，世界卫生组织、欧盟、英国以及我国等权威机构均未对鸡蛋摄入量提出限制。

最近，一项发表在《欧洲营养学杂志》上的研究发现，每天食用一个鸡蛋或以上，与中风风险降低9%相关。这表明，适量食用鸡蛋可能有助于降低心脑血管疾病风险。

当然，为了保持健康，我们仍需注意饮食平衡，适量食用鸡蛋，并配合其他健康的生活方式，如适度运动、戒烟限酒等。