在日常生活中，我们常常忽略一些常见的食材，却不知道它们对我们的健康有着意想不到的好处。今天，就让我们来聊聊大葱和大蒜这两种看似普通的调味品，它们竟然有着预防胃癌的神奇功效。

山东人胃癌低发之谜：大葱和大蒜的功劳

众所周知，山东地区胃癌发病率相对较低，这其中的原因可能与当地居民餐桌上的大葱和大蒜有着密切关系。研究发现，长期食用大葱和大蒜的人群，胃癌发病率明显降低。

大葱大蒜，抗癌“法宝”

南京市中医院脾胃病科中医师金小晶表示，大蒜中的有机硫化合物能抑制胃癌的发生，这种化合物就是我们平时闻到的葱蒜中的刺激性气味。当体内有机硫化物达到一定浓度时，就能抑制幽门螺杆菌感染，从而降低胃癌发生几率。

每天20克，降低10%胃癌风险

研究表明，每天增加20克葱蒜类食物，如洋葱、大蒜、韭菜、葱等，可降低10%的胃癌风险。换算下来，只需一个大蒜头或五分之一的洋葱即可。

如何食用葱蒜，效果最佳？

葱蒜的食用方式多种多样，但想要发挥其最大防癌效果，生吃是最好的选择。大蒜素在高温下会失去活性，因此最好生吃。将大蒜拍碎后放置15分钟左右，使其中的蒜氨酸和蒜酶结合成大蒜素，这样更容易被人体吸收。

当然，除了饮食调整，保持良好的生活习惯、少吃多餐、勿暴饮暴食、拒绝烟酒等也是非常好的养胃方法。