洋葱，这种常见的蔬菜，在夏季食用具有诸多益处。洋葱性温、味辛，归心、脾经，适合痰湿、血瘀、气郁体质的人群。洋葱含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、多糖、挥发油等营养成分。

洋葱具有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌等多种功效。此外，洋葱还具有杀菌作用，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等。洋葱中的前列腺素A能降低外周血管阻力，降低血液黏度，从而降低血压；同时，洋葱还能提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。

那么，如何在日常生活中利用洋葱的营养价值呢？以下推荐两种洋葱的家常菜肴，供大家参考：

一、洋葱炒猪肝

原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。

调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。

做法：

1.将洋葱除去外皮，洗净后切丝；猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍；

2.将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水；

3.植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。

功效：疏肝理气，健脾益气。

二、洋葱牛肉饼

原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。

调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。

做法：

1.将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎；

2.洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀；

3.将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中；

4.炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。

功效：补气补血，健脾养胃。

小妙招：处理洋葱时，为了避免刺激到眼睛，可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。