在炎炎夏日或是其他季节，女性朋友们都十分关注自己的体重。为了控制体重，她们会尝试各种方法，而选择‘零热量’食物便是其中之一。所谓的零热量食物，通常是指不含葡萄糖而使用人工甜味剂代替调味的食物，这类食物被认为能够有效控制能量摄入，有助于保持体重。

然而，有些人却发现，即使选择了零热量食物，体重仍然没有明显下降。那么，这是为什么呢？日本经济新闻邀请专家为我们揭示了关于食物能量的几个真相。

食物的能量相同，但催肥能力不同

人们常常认为‘能量高的食物容易让人发胖’，因此市场上的减肥书籍和均衡膳食推荐都以能量作为参考值。然而，即使是能量相同的食物，其催肥能力也不尽相同。例如，白米和糙米虽然能量相近，但由于它们的消化吸收和代谢方式不同，其催肥能力也存在差异。

食物除了能量，还含有其他营养物质，如维生素、矿物质、多酚类物质和膳食纤维等，这些营养物质对人体健康产生不同的影响，决定了不同食物之间的营养价值差异。

GI值并非判断食物催肥能力的唯一标准

尽管大多数人认为GI值可以反映食物的催肥能力，但仍有营养学家认为将GI值作为唯一标准并不科学。GI值仅考虑食物中碳水化合物的升糖速度，而忽略了食物中其他营养素的影响。

例如，亚麻油虽然能量较高，但含有丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，有助于减少体内胆固醇、脂肪和中性脂肪，降低心血管疾病风险。因此，单纯从GI值判断食物是否催肥存在偏差。

零脂肪食物为什么不会瘦

许多女性选择零脂肪食物，却仍然无法减肥。这是因为人工甜味剂会欺骗人体。

首先，人工甜味剂会欺骗消化道和内分泌系统，导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。

其次，人工甜味剂会欺骗大脑，无法满足大脑对甜味的渴望，导致人们通过进食其他食物来刺激大脑产生满足感，进而导致能量摄入过多，反而导致肥胖。

日本专家提示，减肥过程中要关注食物的营养成分，选择正确的食物，养成良好的饮食习惯和生活习惯，才能实现健康减肥。