山药作为一种常见的中药材,其功效和作用已经得到了广泛的认可。它不仅具有滋肾益精、益肺止咳等传统功效,还被发现具有调节免疫平衡、促进细胞吞噬功能、抗衰老、延年益寿等现代药理作用。
山药中的黏液蛋白具有预防脂肪沉积、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化、减少脂肪肝发生的作用。此外,山药中的果胶是一种诱生干扰素样物质,能增加淋巴细胞活性,提高吞噬能力,增强机体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖。
对于体胖者,山药低脂肪、高淀粉的特点,有助于增加饱腹感,从而达到减肥目的;而对于体瘦者,山药丰富的蛋白质和淀粉等营养素,可以帮助增加体重。
此外,山药还含有较多的淀粉分解酵素,有助于消化。对于大病初愈或年老体弱者,蜜汁山药饼是一个不错的选择;而脾虚泻泄或肾虚阳痿者,红烧山药栗子则更为适宜。
慢性肠炎患者可以尝试车前山药粥,腹泻便溏者可以食用粟米山药糊。食欲不振者可以尝试山药羊肉鸡蛋面,纳差消渴、遗精早泄者可以食用山药茯苓包子。身体浮肿者可以食用山药扁豆粥,心神不定、失眠健忘者可以喝山药枸杞红枣粥。
需要注意的是,山药不宜久煮,也不宜与碱性药物混合,以免破坏其有益成分。同时,炎症性腹泻、大便干燥便秘与腹胀满闷者应禁食。
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