脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，主要表现为肝脏内脂肪堆积过多。随着生活水平的提高，脂肪肝的发病率逐年上升，已经成为威胁人类健康的重大公共卫生问题。

脂肪肝的成因主要有两种，一种是过量饮食，尤其是高脂肪、高热量食物的摄入，导致肝脏负担加重，脂肪堆积；另一种是非酒精性脂肪肝，与遗传、代谢异常、肥胖等因素有关。

研究发现，维生素E是一种抗氧化物质，能够清除肝脏内的自由基，保护肝脏细胞免受氧化损伤。菠菜和坚果等食物富含维生素E，对于预防和治疗脂肪肝具有很好的效果。

美国俄亥俄州凯斯西储大学医学部的丹妮·马诺尔博士研究发现，给罹患非酒精性脂肪肝的小鼠喂食维生素E胶囊后，其症状迅速有了改善。对于成年人来说，建议每天维生素E的摄取量是4毫克。每天吃100克菠菜和一小把坚果，再搭配其他食物就能满足推荐量。

除了菠菜和坚果外，大豆、玉米和橄榄油等食物也富含维生素E，日常可以适量摄取。需要注意的是，坚果脂肪含量较高，每次最好不要超过一把。

除了饮食调理，还要注意以下几点：

1. 控制体重，避免肥胖。

2. 适量运动，促进脂肪代谢。

3. 戒烟限酒，减少肝脏负担。

4. 定期体检，早期发现和治疗脂肪肝。

总之，通过合理的饮食调理和生活方式的改善，可以有效预防和治疗脂肪肝，保护肝脏健康。