生活中，我们常常遇到一些看似不起眼的食物残渣，比如橘络、豆渣、茄子皮、菜根、鱼鳞等。这些残渣往往被人们随意丢弃，却不知它们蕴含着丰富的营养价值和潜在的抗癌功效。

首先，我们来看橘络。虽然很多人不喜欢吃橘络，但它的营养价值不容忽视。橘络中含有一种名为芦丁的维生素，这种物质能够增强血管的弹性和密度，降低血管壁的脆性和渗透性，从而预防高血压病人发生脑溢血以及糖尿病人发生视网膜出血。

接下来，我们谈谈豆腐渣。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。它不仅能够预防便秘、降低血脂和血糖，还具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。而且，豆腐渣中还含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌和结肠癌的发病率。

此外，蔬菜根也具有很高的营养价值。香菜根、菠菜根等蔬菜根富含维生素C和膳食纤维，可以用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂、预防便秘和结肠癌等疾病的理想食品。

茄子皮也不容忽视。茄子皮中含有丰富的B族维生素，这些维生素能够帮助维生素C的代谢。研究发现，茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

鱼鳞也是不容忽视的营养宝库。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，能够增强大脑记忆力，延缓细胞衰老。此外，鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松和骨折。