近年来，随着生活水平的提高，我国居民营养状况得到明显改善。然而，‘管不住嘴、迈不开腿’的饮食习惯导致超重、肥胖问题日益突出。与此同时，一些营养素摄入不足的问题也日益凸显。其中，铁、碘、维生素A三大‘隐形饥饿’问题尤为严重。

据中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德在‘健康中国 海峡两岸首届营养与健康论坛’上指出，这三大营养素缺乏问题每年给发展中国家造成的经济损失可达国内生产总值的3%-5%。究其原因，主要在于我国科普教育水平较低，慢性病预防控制知识薄弱。

‘健康中国 海峡两岸首届营养与健康论坛’由健康时报社主办，旨在提高公众对营养健康的重视。论坛上，专家们指出，营养失衡会导致菌群结构失调、肠壁受损，引发慢性炎症，甚至基因突变和细胞中毒。因此，开展一场涉及面广、内涵深刻的膳食革命势在必行。

台湾癌症基金会执行长赖基铭教授在论坛上强调，饮食是万病之源。高热量、高脂肪、少蔬果等不良饮食习惯导致大肠直肠癌、乳腺癌等癌症高发。合理营养、平衡膳食是防治慢性病的关键。上海交通大学生命科学技术学院赵立平教授从肠道菌群与营养健康的角度指出，营养失衡会导致菌群结构失调、肠壁受损，引发慢性炎症，甚至基因突变和细胞中毒。

赖基铭教授建议，预防癌症最简单易行的方法就是饮食要做到‘天天5蔬果’和‘蔬果彩虹579’。即每天吃五份新鲜蔬菜和水果，并根据年龄和性别推荐不同的蔬果摄取量。同时，建议多吃深绿色或深黄色的蔬果，以有效预防癌症的发生。