食管癌是我国常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率居高不下。南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣指出，食管癌的发生与多种因素有关，其中四类人群更容易受到食管癌的青睐。

1. 嗜食高盐食物的人群

腌菜、咸鱼等高盐食物中含有大量的亚硝酸盐，长期食用会增加食管癌的风险。我国河南、河北、山西等地食管癌发病率较高，这与当地居民喜食腌制食品的习惯密切相关。

2. 喜食烫食的人群

过烫的食物会损伤食管黏膜，长期刺激可能导致食管癌。世界卫生组织(WHO)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮可能增加食管癌风险。

3. 酒精摄入过多的人群

大量饮酒会刺激食管黏膜，增加食管癌风险。研究表明，约60%的食管癌患者有饮酒史。

4. 嗜食硬食的人群

硬食如烧饼、煎饼等，如果咀嚼不充分，容易损伤食管黏膜，增加食管癌风险。

预防食管癌，应养成健康的饮食习惯，少吃腌菜、咸鱼等高盐食物，不喝过烫的饮料，适量饮酒，细嚼慢咽，避免食用过硬的食物。

此外，以下症状可能是食管癌的早期信号，应及时就医：

1. 吞咽食物有迟缓、滞留或哽咽感

2. 咽喉部有异物感

3. 胸部不适，如胸骨后胀闷或疼痛

4. 声音嘶哑

5. 体重下降

早期发现、早期治疗是提高食管癌患者生存率的关键。