近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，各种“科学食谱”层出不穷。其中，何传启的“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶”的食谱引起了广泛的争议和质疑。

许多专业人士认为，何氏食谱的热量过高，动物性食物摄入过多，不利于大多数人的身体健康。他们认为，过多能量摄入会导致肥胖，增加患病风险。

针对何氏食谱的质疑，我们可以从以下几个方面进行分析：

首先，科学食谱应该是营养专业领域权威机构或权威人士发布的推荐食谱。这些食谱应该建立在符合中国当前国情和中国人饮食习惯的前提下，经过严密的数据收集和分析后得出，并能够获得同行业内专业人士的认可。

其次，科学食谱应该遵循“平衡膳食、全面摄入”的原则，根据“膳食宝塔”结构，按照合理比例推荐食材。如果食谱中只含有某一类或几类食材，且食材量比例错误，其科学性就值得怀疑。

再次，科学食谱在烹饪方法的指导方面应该避开不健康的烹饪方式及食物种类，如不推荐爆炒、油煎、油炸、烧烤等做法，不推荐高油、高糖、高盐、腌制食物等。

最后，科学食谱应该针对适用人群的实际情况进行推荐，并根据同一时期不同阶段的实际情况进行动态调整和保守推荐。

总之，我们在选择科学食谱时，应该保持理性，不要盲目跟风。要根据自己的实际情况和健康状况，选择适合自己的食谱，并注意膳食平衡。