近年来，我国癌症发病率和死亡率逐年上升，其中消化道肿瘤患者比例较高。研究表明，不良饮食习惯是引发消化道恶性肿瘤的重要原因。那么，哪些食物会增加癌症风险呢？本文将为您详细介绍。

一、致癌食物一览

1. 剩菜剩饭：长时间存放的食物易产生亚硝酸盐，与胃中胺类物质结合形成致癌物质亚硝酸胺。

2. 加工肉类：如火腿、香肠、热狗等，含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐，增加患肠癌风险。

3. 腌制食物：如咸鱼、咸肉、腌菜等，含有较多的亚硝酸盐，增加患胃癌、食道癌风险。

4. 发霉食物：如发霉的豆类、玉米等，含有黄曲霉素，致癌性极强。

5. 烧烤、油炸类食物：如炸鸡、炸肉丸、烧烤等，高温油炸或烤制过程中产生致癌物质。

6. 过烫、过辣食物：如火锅、麻辣烫等，易烫伤口腔、食管、胃内黏膜，增加患癌风险。

7. 高蛋白、高脂肪、高胆固醇、高糖食物：如奶、肉、蛋、鱼、虾、油炸食品、肥肉等，增加患肠癌风险。

二、如何预防癌症？

1. 健康饮食：多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮等，少吃油腻、辛辣、腌制食物。

2. 适量运动：保持体重，增强免疫力。

3. 戒烟限酒：吸烟和饮酒是导致多种癌症的重要因素。

4. 定期体检：及时发现癌症风险。

5. 保持良好心态：减少压力，保持心情舒畅。

总之，预防癌症需要从日常生活中做起，养成良好的生活习惯，才能降低癌症风险。