夏季来临，炎炎夏日，人们都渴望吃一些清爽的凉菜来消暑。然而，在享受美味的同时，我们也要注意凉菜的健康吃法，以免因贪凉而损害健康。以下就是关于夏季凉菜健康吃法的三个要点，让我们一起来看看吧！

1. 蔬果类凉菜讲究“鲜”

蔬果类凉菜是夏季餐桌上的常客，其鲜美的口感让人食欲大开。然而，在挑选蔬果时，一定要注重“新鲜”二字。新鲜蔬果中可能含有农药残留，建议用盐水浸泡2-3小时后再进行烹饪，以去除农药残留。此外，蔬果类凉菜尽量生吃，如黄瓜、西红柿、生菜等，只需用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样既能保持蔬果的原汁原味，又能最大限度地保留其营养成分。

2. 荤凉菜选择凉性肉类

夏季饮食应注重清淡，但这并不意味着只吃素不吃荤。许多肉类经过烹饪后，也能做出清凉的味道。在选择肉类时，最好挑选凉性肉类，如鱼、鸭等生活在水中的动物；而羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类则不适合夏季食用，也不适合制作凉菜。在制作方法上，尽量选择冷食，如凉拌、生食等，以减少肉类的油腻感。但需要注意的是，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。

3. 凉菜最好现做现吃

凉菜做好后，一般会有很多汁水，如果吃不完放置时间过久，这些汁水就会渗入食材中，导致食材变咸，同时凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。因此，凉菜最好现做现吃，一次性不要做得太多，能吃多少做多少。

4. 食具要清洗干净

夏日气温较高，微生物繁殖较快，容易发生消化道传染病。因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗。蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

5. 凉拌菜调料要适量

凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜等，不仅能起到杀菌的作用，还有一定的促进食欲的作用。但调料的用量要适量，过多会影响口感，甚至对身体造成负担。

总结：夏季吃凉菜，要注意选择新鲜食材，合理搭配肉类，现做现吃，保持食具清洁，适量使用调料。只有这样，我们才能在享受美食的同时，保证健康。