莴笋,这种常见的蔬菜,虽然很多人并不喜欢它那特有的苦味,但它所蕴含的丰富营养和保健功效,却让它在蔬菜界独树一帜。
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的钾元素,有助于促进排尿,降低心房压力,对高血压和心脏病患者有很好的食疗作用。此外,莴笋还含有碘元素,对基础代谢、心智体格发育和情绪调节都有积极作用。莴笋中丰富的氟元素,有助于牙齿和骨骼的生长。
除了上述营养价值,莴笋还具有以下养生功效:
1. 促进消化
莴笋味道清新,略带苦味,可以刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋的乳状浆液,可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2. 利尿通乳
莴笋钾含量远高于钠含量,有利于体内水电解质平衡,促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3. 强壮机体、防癌抗癌
莴笋含有丰富的维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。莴笋中所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故可用来防癌抗癌。
4. 宽肠通便
莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5. 止血、止痛
莴笋叶有止血的功效,特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。
6. 补血
莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人有利。
然而,任何食物都有其食用禁忌,莴笋也不例外。以下是一些食用莴笋时需要注意的事项:
1. 焯莴笋时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软,失去清脆口感。
2. 莴笋中含有刺激视神经的物质,患有眼部疾病的人不宜食用。
3. 莴笋不宜先切碎再冲洗,这样会使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗再切碎食用。
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