随着夏季的到来，高温天气让许多人食欲大减，油腻的肉食难以入口。此时，素食成为了许多人的首选。适量摄入素食不仅可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的发病几率，还能帮助人们减肥。

合理搭配素食，健康饮食

在制作素食时，应注意少放油和盐。因为蔬菜的吸油性特别强，过多的油脂摄入会增加体重。同时，过多的盐分摄入容易造成血压增高，不利于健康。

在烹饪蔬菜时，建议采用焯拌的方式，这样可以减少维生素和抗氧化物质的流失，同时降低热量。相比炖炒，焯拌更能保留蔬菜的营养价值。

珍惜每一份营养，菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜的每个部分都含有营养，尤其是绿叶部分。例如，白菜外层绿叶中的胡萝卜素和维生素C含量都比中心白色叶子高。此外，茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、番茄皮等部位也含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，具有防癌功效。因此，在烹饪蔬菜时，应珍惜每一份营养，不要轻易丢弃菜叶和皮。

总之，夏季适量摄入素食，注意烹饪方式和食材搭配，可以让我们在享受美食的同时，也能保持健康。