食道癌，又称食管癌，是一种发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，全球每年约有22万人因此病去世。我国是食道癌高发区，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性。食道癌的发生与多种因素相关，包括亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤、遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量等。

近日，伊朗的一项研究发现，常喝水温超过65℃的热茶会显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。研究人员调查了300名食管鳞状细胞癌患者和571名健康人，发现与喝65℃以下茶水的人相比，喝65℃以上热茶者罹患食管鳞状细胞癌的风险加倍，而经常喝70℃以上的热茶，患食管鳞状细胞癌的风险甚至高达8倍。

那么，如何预防食道癌呢？首先，要养成良好的饮食习惯，避免过热、过硬、过辣的食物；其次，要保证充足的营养摄入，多吃新鲜蔬菜和水果；此外，要定期进行体检，以便早期发现病情。

对于患有食道癌的患者，早期发现和治疗非常重要。目前，食道癌的治疗方法主要包括手术、放疗和化疗等。手术是治疗食道癌的主要方法，适用于早期食道癌患者。放疗和化疗则适用于晚期食道癌患者或手术无法切除的患者。

此外，食道癌患者还需要注意日常保养，保持良好的心态，积极面对疾病。在治疗过程中，要遵循医嘱，按时服药，定期复查。

总之，了解食道癌的病因、预防和治疗方法，对于降低食道癌发病率、提高患者生存率具有重要意义。