街边的臭豆腐,闻起来奇臭无比,吃起来却香美可口,这其中的秘密令人好奇。近日,记者调查发现,一些小贩为追求速成,使用绿矾、硼砂等禁用物质加速臭豆腐变色,存在食品安全隐患。
据了解,正规的臭豆腐制作工艺繁琐,需要经过发酵、腌制等多个环节,而绿矾、硼砂等物质却属于食品添加剂禁用物。这些物质在人体内积累,可能导致中毒、消化不良等健康问题。
记者调查发现,一些街头臭豆腐店为了追求口感和外观,使用绿矾、硼砂等物质加速豆腐变色,使得豆腐呈现出诱人的黑色。此外,一些小贩还会使用潲水等不明物质浸泡豆腐,进一步降低成本。
专家提醒,消费者在购买臭豆腐时,要尽量选择正规渠道,避免食用添加了禁用物质的臭豆腐。同时,对于街头小吃,要保持警惕,尽量选择卫生条件较好的店铺。
为了保障食品安全,有关部门应加强对食品生产、销售等环节的监管,严厉打击使用禁用物质的行为。同时,消费者也要提高食品安全意识,学会辨别食品的真伪,共同维护食品安全。
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