近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注健康养生。在众多滋补食材中，肉鸽凭借其丰富的营养价值逐渐受到人们的喜爱。据营养学家测定，肉鸽肉含有高达24.49%的蛋白质，远超牛、羊、鸡、鸭、猪等肉类食品，而脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，因此被誉为‘高级营养佳品’。

肉鸽肉具有丰富的滋补功效。科学研究证实，肉鸽肉具有补血、活血的作用，经常食用可预防血管硬化、高血压、气喘等多种疾病。此外，肉鸽肉还富含维生素B族，对于毛发脱落、早白、中年早秃及贫血等疾病具有较好的治疗作用。对于妇女产后失血和外伤流血等患者，食用肉鸽肉有很好的滋补作用，有助于身体早日康复。尤其是用3年以上的老鸽子炖汤，更有助于恢复体力、视力和脑力，对经常从事夜班工作的人群也有很好的恢复体力作用。

在中医学中，肉鸽性味咸、平，归肝、肾经。具有滋肾益气、祛风解毒的功效，可用于治疗虚羸、消渴、妇女血虚经闭、恶疮等症状。肉鸽肉含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，并含有延缓细胞衰老的特殊物质，对于预防衰老、延长青春期具有较好的功效。

除了肉鸽肉本身，民间还常用肉鸽制作药膳，以达到更好的滋补效果。以下是一些常见的肉鸽药膳方：

1. 山药玉竹白鸽汤：取白鸽肉切小块，山药、玉竹、麦冬各15克，加水煎汤服，连食一周，可滋肾阴、止消渴。

2. 参归鸽肉汤：取鸽肉，党参15克，当归9克，加水煨汤服。鸽肉、党参、当归均能补益气血，适用于久病虚羸少气或妇女血虚经闭。

在选购肉鸽时，应注意选择新鲜的肉鸽，避免食用过期或病死的肉鸽。此外，患有高血压、糖尿病等疾病的人群在食用肉鸽时，应适量，避免过量摄入蛋白质和脂肪。