随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食。许多老人认为‘粗茶淡饭’是健康的代名词，甚至认为吃素能长寿。然而，这种观念是否正确呢？

事实上，过分清淡的饮食会导致人体营养不良，降低免疫力，反而容易受到疾病的侵袭。即使是心脏病患者，也不应该过分追求清淡饮食。

一项调查发现，长期吃素的人群并不一定健康。例如，某寺庙的僧尼们虽然常年吃素，但大多数人都存在不同程度的营养不良，主要原因是蛋白质、脂肪等营养素摄入不足，无法满足身体代谢需求。

荤食并非疾病的根源，而是人体获取营养的重要途径。鸡、鸭、鱼、肉等荤食中含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸、维生素和微量元素，是人体生长发育和代谢过程中不可或缺的营养素。

素食虽然含有豆类等蛋白质，但其他食物中含量较少，营养价值较低，且不易被人体消化吸收。相比之下，鱼和肉中的优质蛋白和不饱和脂肪酸以及维生素、微量元素等营养素更容易被人体吸收利用。

因此，保持身体健康的关键在于营养均衡，摄入适量的荤素搭配。一项研究表明，我国国民饮食中蛋白质、钙和核黄素（维生素B2）摄入不足，适量摄入荤食是解决这一问题的有效方法。在日常饮食中，应注意荤素搭配，比例适当，才能实现健康长寿。

那么，老年人的饮食应该是什么样的呢？综合国内外研究资料，老年人的饮食应以维生素、蛋白质、糖、微量元素等营养素互补为原则，具有复合营养的特征。荤素搭配的饮食可以增加老年人的新陈代谢，延缓衰老，提高抗病能力。具体来说，老年人可以以大米、面粉或杂粮为主食，搭配瘦肉、各种蔬菜，每日饮用豆浆或牛奶，适量摄入鲜鱼、虾、海带等食物。