近年来，我国大肠癌发病率呈现明显上升趋势，远超国际平均水平，达到惊人的3.9%。据上海交通大学医学院附属瑞金医院朱正纲教授介绍，目前我国年均新发结直肠癌病例已高达13万。其中，50岁以后是大肠癌的高发年龄段，而青年人患大肠癌的比例也在逐年攀升，甚至出现年仅14岁的结肠癌小病人。

北京大学肿瘤医院副主任医师赵军指出，动物脂肪和胆固醇摄入过多、膳食纤维摄入不足是诱发肠癌的主要原因。天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中教授进一步解释，许多致癌物质都是脂溶性的，过多摄入动物脂肪会增加溶解和吸收致癌物质的危险性，同时高脂肪饮食还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜造成潜在刺激和损害，长期如此可能诱发大肠癌。

除了饮食因素，大肠癌还受到遗传和疾病的影响。例如，家族中有多发性息肉史的人群应提高警惕；肥胖、患有炎症（如结肠慢性炎症）、息肉、胆囊结石等疾病的人群也应关注大肠癌的风险。

世界卫生组织在“世界癌症日”期间发布的最新防癌果蔬推荐量为每天食用2份水果和5份蔬菜，这可以大大降低肠癌风险。柳建中教授建议，应多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、藻类等，并补充新鲜蔬菜和水果。同时，应减少或不食用富含饱和脂肪和胆固醇的食物，如油、肥肉、动物内脏、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄等。植物油摄入量限制在每人每日20-30克左右，并避免过度加热。此外，保持适量运动和正常体重也是预防大肠癌的重要措施。

针对大肠癌的预防，瑞金医院结直肠外科团队提出以下建议：

1. 改善饮食习惯，减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，增加膳食纤维摄入。

2. 积极参加体育锻炼，保持正常体重。

3. 定期进行体检，特别是有家族史的人群。

4. 关注肠道健康，出现腹泻、便秘、便血等症状应及时就医。

5. 接受专业医生的指导，进行必要的筛查和早期干预。