食道癌作为一种常见的消化道肿瘤，对患者的生活质量造成严重影响。患者在吞咽食物时可能会出现不适、滞留感和异物感等症状。为了改善病情，患者在治疗期间需要特别注意饮食。

首先，应避免食用过于粗糙、硬质和过烫的食物，以免刺激食道，导致病情恶化或胃部不适。其次，应避免食用酸菜、咸菜和发霉变质的食物，这些食物会产生致癌物，加重病情。

食道癌患者可以适量食用一些蔬菜，如黄瓜、芹菜、丝瓜和番茄等，以及南瓜等富含高纤维的食物。同时，鱼类、牛奶和动物肝脏等富含高蛋白和高钙的食物也有助于增强机体抵抗力。

对于吞咽困难或无法进食的患者，应多吃流质食物，并多喝水，以帮助代谢功能恢复，防止癌变发生。

此外，患者还应适量补充含钙高的食物，以促进食道修复。同时，避免食用油炸、辛辣等刺激性食物，以免加重病情。维生素和烟酸的摄入也有助于缓解症状。

在治疗过程中，患者应定期复查，与医生保持密切沟通，及时调整治疗方案。同时，保持良好的心态，积极配合治疗，有助于提高治愈率。