急性胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，其发生与饮食密切相关。因此，患者在患病期间及恢复期，必须注意饮食安排，避免以下几种食物。

1. 油腻食物：油腻食物难以消化，会增加胰液分泌，加重胰腺负担。因此，患者应避免肥肉、烧鹅、油炸食品等高脂肪食物，以及油脂含量高的果仁。

2. 辛辣食物：辣椒、辣酱、大葱、大蒜、咖喱粉、胡椒粉、花椒、麻辣烫、酸辣鱼等刺激性食物会刺激胰腺液分泌，影响疾病治疗，患者应尽量避免。

3. 酸性水果：山楂、桔子、橙子、菠萝、话梅、杏子、李子等酸味水果会增加胃液分泌，加重胰腺负担，患者应尽量避免。

4. 牛奶：牛奶中的脂肪和蛋白质会刺激胆汁和胰脂酶分泌，增加胰腺压力，患者应避免饮用高脂肪牛奶。

急性胰腺炎患者的饮食应以清淡、低脂、易消化为主。初始阶段可食用米汤、菜汤、水果汁、藕粉等流质食物。病情稳定后，可逐渐过渡到半流质饮食。患者应遵循少量多餐的原则，每天进食4-6顿，每餐量不宜过多，以减轻胰腺负担。

除了饮食调整外，患者还应保持良好的生活习惯，避免过度劳累、情绪波动，定期复查，以便及时了解病情变化。同时，患者应遵医嘱，积极配合治疗，争取早日康复。

总之，急性胰腺炎患者应重视饮食管理，遵循医嘱，保持良好的生活习惯，以促进疾病恢复。