溃疡性结肠炎是一种常见的慢性肠道疾病，其特点是结肠黏膜出现炎症和溃疡。由于疾病病程较长，患者往往需要长期的饮食调理，以帮助缓解症状和促进康复。

在饮食方面，溃疡性结肠炎患者应该选择清淡、易消化的食物，避免辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。以下是一些适合溃疡性结肠炎患者的养生食谱：

1. 豆蔻莲芡粥：主要材料有肉豆蔻、莲子、芡实、金樱子、五味子、炮姜、淮山、粳米。将金樱子、肉豆寇、炮姜和五味子煎煮两次，滤去渣后加入莲子、淮山、芡实、粳米及适量的水熬粥食用。每天吃两次，具有温肾健脾止泻的功效。

2. 山豆粥：主要材料有薏米、山药、茯苓、赤小豆、泽泻、炒扁豆。将这些食材焙干后制作成粗末，放入锅内用小火翻炒加热，炒至黄色有香味时取出放凉，然后装入玻璃瓶密封保存。每次取20克与粳米一起煮粥服食。具有健脾渗湿、益气止泻的作用，适合脾虚湿滞、腹痛腹泻的慢性肠炎患者。

3. 党参薏米粥：主要材料有炒党参、红枣、薏米、粳米。将党参煎煮两次，去渣混合药汁后和粳米、薏米和红枣一起煮粥食用。每天吃一次，连续吃一周。具有补脾益气的功效，适合久泻不止、体质虚弱、免疫力低下的慢性肠炎患者。

除了以上食谱，溃疡性结肠炎患者在日常饮食中还应遵循以下原则：

1. 尽量选择温热软烂、少渣的食物，如烂米粥、细挂面等，以减少肠蠕动，缓解腹泻症状。

2. 少吃含粗纤维多的食物和水果蔬菜，如芹菜、菠菜、苹果、橙子等。

3. 多吃进食鸡蛋、细挂面、烂米粥等易于消化的食物。

4. 注意饮食卫生，避免食用生冷、不洁的食物。

总之，溃疡性结肠炎患者应该注重饮食调理，保持良好的饮食习惯，以促进疾病的康复。