溃疡性结肠炎是一种常见的炎症性肠病，主要累及结肠黏膜和黏膜下层。这种疾病的形成与多种因素有关，其中不良的饮食习惯是重要的诱因之一。

为了控制溃疡性结肠炎病情，患者需要注意以下饮食要求：

1. 限制脂肪摄入：溃疡性结肠炎患者往往伴有腹泻、脂肪吸收不良等症状，因此需要限制脂肪摄入。建议减少油炸食物、肥肉、奶油等高脂肪食物的摄入，烹饪方式以蒸、煮、炖为主。

2. 限制纤维摄入：高纤维食物会刺激胃肠道，加重腹泻症状，因此溃疡性结肠炎患者需要限制纤维摄入。建议减少粗粮、豆类、芹菜、韭菜、萝卜等富含纤维的食物的摄入。

3. 避免生冷食物：生冷食物会刺激胃肠道，加重炎症，因此溃疡性结肠炎患者需要避免生冷食物。建议避免冷饮、冰镇水果、冷菜等。

4. 补充蛋白质和维生素：溃疡性结肠炎患者因腹泻、炎症和吸收不良会导致蛋白质和维生素的流失，因此需要补充富含蛋白质和维生素的食物。建议多吃鱼、蛋、瘦肉、奶制品、新鲜蔬菜和水果等。

5. 保持饮食均衡：溃疡性结肠炎患者需要保持饮食均衡，摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。建议根据个人口味和病情调整饮食，避免挑食、偏食。

除了饮食调理，溃疡性结肠炎患者还需要在专业医生的指导下进行药物治疗，以控制病情发展。此外，患者还应注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累、情绪激动等。