在日常生活中，关于哪种食物是营养高手的说法层出不穷，但许多流传的说法并不准确。本文将为您揭开一些被误传的营养高手的真面目，帮助您正确选择食物。

首先，我们来看看被誉为“维生素之王”的苹果。虽然苹果富含维生素C，但每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，远低于鲜枣、猕猴桃、青椒等食物。因此，苹果补充维生素C的效果有限。然而，苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质等成分，有助于降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

接下来，我们来看看香蕉。很多人认为香蕉是补钾的最佳食物，但事实上，香蕉的热量相对较高，其钾营养素密度并不占优势。相比之下，橙子、哈密瓜、木瓜等水果以及红豆、小米、土豆、红薯等粗粮的钾营养素密度更高。香蕉虽然不是补钾的最佳选择，但具有缓解便秘、减轻胃部不适等食疗价值。

关于膳食纤维，很多人认为口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高，但实际上，口感不粗糙的食物可能纤维含量更高。例如，芹菜叶的膳食纤维含量就高于芹菜茎。常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有蒜薹、茭白、芦笋、竹笋、菠菜、荠菜、茴香、西兰花等。此外，菌类蔬菜和鲜豆类的膳食纤维含量也很高。

虾皮被誉为补钙冠军，但并非最佳选择。虾皮中的钙含量虽然高，但受盐分、消化率等因素影响，其补钙效果有限。相比之下，奶类、豆制品、绿叶蔬菜等食物的钙含量高、吸收率好，是更好的补钙选择。

红枣被誉为补铁高手，但实际上，红枣等植物性食物中的铁吸收率较低。相比之下，红肉中的铁含量高、吸收率高，是膳食中铁的很好来源。红枣虽然不是补铁的最佳选择，但其营养价值很高，可以常吃。