早餐作为一天中最重要的一餐，对身体健康和心理健康都具有重要意义。一项研究表明，每天坚持吃早餐的人，其心理压力更低，午餐摄入的脂肪也更少。长期坚持高纤维素、低脂的早餐，对身体健康有着长期的影响。

正如一句古老的谚语所说：“早餐吃得像国王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像贫农”。这句话蕴含着深刻的科学道理。研究表明，早餐中富含米粥、全麦面包、低脂食物和高碳水化合物的组合，对人体健康具有多种益处。早餐为我们提供了一整天所需的能量，约占总能量的1/4。因此，在接下来的午餐和晚餐中，我们就能减少脂肪的摄入，并更多地吸收碳水化合物。而那些不吃早餐的人，则无法享受到这种益处。

根据《国际食品营养杂志》的报道，每天早晨都喝米粥的人，身心愉悦，健康水平更高。相反，那些偶尔吃早餐的人，则无法达到这种状态。更重要的是，吃早餐的人可以延长寿命。研究人员对百岁老人进行了调查，发现他们都有规律地吃早餐，从未忽略过这一重要的生活习惯。

那么，早餐为什么如此重要呢？原因有三：

1. 早餐时吃水果，可以更容易地达到每天5份水果蔬菜的最低限量。

2. 早餐喝米粥或麦片粥有益身体健康。这两种粥含有丰富的维生素，包括B族维生素、矿物质和纤维素。平时我们很少摄入纤维素，但它对身体健康有着长期的影响。

3. 早餐使我们保持好身材。每天都吃早餐，就不必担心腰围尺寸变大。高纤维食品热量不高，消化速度慢，吃过早餐后不会饿得太快。最近有人做过调查，让一组人早餐时吃玉米片（纤维素含量相对较低），另一组人吃麦片粥（含有丰富的纤维素），3小时后让他们再吃一顿快餐。结果，吃麦片粥的那一组人，吃掉的东西只有另一组人的一半。

那么，什么样的早餐最好呢？其实，只要每天保持1—2份水果，1份高蛋白质的食物，再加上高纤维食品，如全麦面包等，就足够了。