“好吃不过饺子”，这句俗语道出了饺子在冬季的独特魅力。然而，对于老人、小孩、冠心病患者以及糖尿病患者来说，吃饺子也要讲究方法，才能吃得健康、放心。

1. 小孩的饺子要个小馅杂

小孩子好奇心强，对食物也充满好奇。因此，在制作饺子时，可以尝试不同的颜色和口味，以激发孩子的食欲。例如，在和面时可以加入菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁，制作成五彩斑斓的饺子皮。馅料方面，可以加入胡萝卜、白萝卜、菠菜、小油菜、芹菜、大白菜、蘑菇等多种蔬菜，以及虾仁、鱼肉等海鲜，为孩子提供丰富的营养。

此外，为了方便孩子消化，饺子皮要擀得薄，馅料要剁得碎一些，盐分也要适量。

2. 老人换个三鲜饺子

对于老人来说，三鲜饺子（肉三鲜或素三鲜）是常见的饺子种类。然而，为了更营养、口感更佳，可以尝试将饺子馅进行一些调整。例如，将韭菜换成芹菜，具有清热、平肝、凉血的作用；或将韭菜换成香菇，具有降糖、降脂、降胆固醇的作用；还可以将韭菜换成黑木耳，具有抗动脉硬化的作用。

对于有冠心病的老人，建议选择香菇、白菜、萝卜等素馅饺子，避免食用高脂肪的肉馅饺子，以免加重病情。

3. 糖尿病患者注意用料和食量

糖尿病患者吃饺子时，要特别注意用料和食量。首先，可以尝试使用全麦粉或混合杂粮面粉制作饺子皮，增加膳食纤维的摄入。馅料方面，可以选择芹菜、白菜、萝卜、青椒等蔬菜，以及海带、紫菜等海菜，搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉等。同时，要控制用油量，避免过多的油脂摄入。

至于食量，一般中等身材的患者一顿可吃10个左右，如有饥饿感，可以去皮吃馅。吃完饺子后，可以再喝一碗饺子汤，增加饱腹感，同时也有助于消化吸收。