炒菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，几乎每个家庭都会烹饪。健康的炒菜方式可以为全家带来营养，但如果炒菜时忽视了某些细节，可能会给全家健康带来隐患。其中一个常见的坏习惯就是炒菜过量用油，这可能导致血管堵塞，严重威胁生命健康。

据《中国江苏网》报道，一位70多岁的王老汉因双腿乏力、行走困难来到医院就诊。经检查，发现王老汉全身多处血管严重病变，颈动脉、肾动脉、髂动脉、腿动脉等主要血管均出现重度狭窄甚至闭塞，最严重的地方达到99%阻塞。而罪魁祸首竟然是长期食用过量的油腻食物。

那么，炒菜过量用油会带来哪些危害呢？

1. 血管堵塞，易患脑中风

过多的油脂摄入会导致胆固醇和脂肪酸在血管壁上沉积，形成动脉硬化，进而引发血栓。血栓一旦阻塞心血管，就会导致脑中风，严重威胁生命。

2. 导致肥胖、高血压

油脂热量高，过量摄入会导致身体发胖，从而引发高血压、高血脂、高血糖等富贵病。

3. 诱发多种癌症

美国食品药物管理局建议，低脂肪饮食可以降低患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症的风险。

据统计，我国城市居民平均每天摄入的油脂量高达45~50克，远超中国营养学会推荐的每人每日25~30克的标准。因此，减少油脂摄入，已经成为当下饮食健康的重要课题。

那么，如何减少油脂摄入呢？以下是一些建议：

1. 多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法；

2. 少吃奶油蛋糕、酥皮点心等高油脂食物；

3. 减少外出就餐次数；

4. 多使用不粘锅、微波炉等炊具。

通过以上措施，我们可以有效降低油脂摄入，保持血管健康，预防心脑血管疾病。