众所周知，坚果类零食营养丰富，口感美味，是日常生活中不错的选择。最近，一项新研究发现，核桃这种坚果甚至可以帮助我们控制对高脂肪食物和甜点的渴望。

这项研究由加利福尼亚核桃委员会和哈佛临床与转化科学中心共同资助。研究人员选取了九位肥胖患者作为受试者，在五天内，每天为他们提供一份含有14颗核桃的冰沙。同时，研究人员利用MRI（核磁共振成像）技术监测受试者大脑的活动。

研究发现，在食用冰沙后，受试者的大脑中负责调节食欲和冲动的区域（胰岛）在看到高脂肪食物的照片时会被激活。而当他们看到低脂肪食物时，胰岛则没有明显的反应。研究人员认为，食用核桃可以影响胰岛的反应，从而降低受试者的胃口。

波士顿贝斯以色列女执事医疗中心的Olivia M. Farr博士是这项研究的主要作者，她表示：“我们的研究结果证实了核桃可以改变我们大脑对食物的看法，从而影响我们的胃口。这为我们推荐核桃作为健康饮食的一部分提供了科学依据。”

14颗核桃仅含有300卡路里的热量，这意味着，结合其他冰沙配料，这整个食谱都是一个很好的替代餐。此外，核桃还富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸与肥胖和糖尿病的发病率有关。

这并不是第一个发现核桃与减肥有关的研究。2016年，加利福尼亚大学圣地亚哥医学院的研究也发现，核桃可以帮助节食者控制体重。

Cheryl Rock博士是这项研究的主要作者，她表示：“这项研究的最令人惊讶的发现之一是，尽管核桃的脂肪和热量较高，但富含核桃的饮食与低脂肪饮食同样有助于减轻体重。考虑到这项研究的结果以及之前关于核桃对心脏健康和体重影响的研究，我们建议每天应该食用一把核桃。”

除了控制食欲和减肥，核桃还具有以下健康益处：

1. 降低心血管疾病风险：核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的坏胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

2. 保护大脑健康：核桃中的ω-3脂肪酸对大脑健康至关重要，可以改善记忆力和认知功能。

3. 抗氧化：核桃中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基，延缓衰老过程。

4. 改善肠道健康：核桃中的膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘。

5. 增强免疫力：核桃中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，预防疾病。