肝脏作为人体重要的代谢和解毒器官，其健康与否直接关系到我们的生命安全。在我国，肝炎是导致肝癌的首要原因，而黄曲霉毒素则是第二大诱因，却常常被忽视。

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，广泛存在于发霉的食物中，尤其是花生、玉米等富含淀粉的粮食。即使经过高温烹煮，黄曲霉毒素也很难被彻底消除。

为了降低肝癌的风险，以下是一些预防措施：

1. 选购正规渠道的食用油，避免购买散装或小包装的油品。

2. 避免长时间储存油品，使用小瓶包装的油品。

3. 注意食物储存，避免潮湿和发霉。

4. 定期更换筷子，避免筷子发霉滋生黄曲霉毒素。

5. 保持良好的生活习惯，戒烟限酒，定期体检。

除了黄曲霉毒素，肝炎也是导致肝癌的重要原因。因此，我们还需要关注肝炎的预防和治疗。

肝炎是一种常见的肝脏疾病，包括病毒性肝炎、酒精性肝炎、自身免疫性肝炎等。病毒性肝炎主要通过血液、性接触和母婴传播，酒精性肝炎则与长期饮酒有关。

预防肝炎的措施包括：

1. 接种肝炎疫苗。

2. 避免接触肝炎病毒感染者。

3. 戒酒。

4. 定期体检。

如果怀疑自己患有肝炎，应尽早去医院就诊，进行相关检查和治疗。