随着春节的临近，人们纷纷开始享受美食，但要注意，急性肠胃炎可能会在这时给我们的美好假期带来困扰。为了保护肠胃健康，我们需要注意饮食卫生，并采取一些预防措施。

首先，我们要遵循低渣饮食原则。这意味着我们要减少食物摄取，让肠胃得到休息。特别是老人和幼童，如果出现严重腹泻和呕吐，需要及时补充水分，可以适量喝白开水加盐，或者吃点熬粥的米汤，以缓解不适。

在饮食方面，我们应该以清淡为主，选择易消化的食物。主食可以选择白米饭、白面或者白吐司，肉类要去皮去筋，避免过度油腻。蔬菜最好选择嫩的部分，避免吃粗糙纤维质的根茎部分。水果也要去皮后再食用。需要注意的是，这个阶段不宜喝牛奶或其他奶制品，因为奶制品中的乳糖会加重腹泻症状。

除了低渣饮食原则，我们还可以选择一些有助于保护肠胃的食物。例如，高丽菜富含膳食纤维、矿物质和维生素C，同时含有维生素K1和维生素U，可以修复受损组织，保护胃肠黏膜，减少胃部不适。此外，甘蓝、菠菜等蔬菜也富含丰富的营养成分，可以增强肠胃功能。

以下是一道适合肠胃不适人群的食谱：鸡肉炒高丽菜。材料包括高丽菜半斤、鸡胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒。将鸡胸肉切片后腌制，高丽菜撕成小片备用。热锅加油，炒香蒜末，放入鸡肉片翻炒，再加入高丽菜片炒软，最后加入枸杞即可。这道菜热量适中，营养丰富，适合肠胃不适的人群食用。

总之，春节期间，我们要注意饮食卫生，遵循低渣饮食原则，选择易消化的食物，并适量食用一些有助于保护肠胃的食物。同时，要保持良好的作息习惯，避免过度劳累，以保护肠胃健康。