薏米，又称五谷米、薏仁米等，是一种营养丰富的谷物，自古以来就被视为珍贵的食材。薏米主要产于山地，如我国的武夷山地区。

薏米富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素E等，并含有多种氨基酸和脂肪油。这些营养成分使得薏米成为一种理想的保健食品。

薏米具有多种药用功效。现代药理研究表明，薏米具有防癌作用，其中的硒元素能有效抑制癌细胞繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。此外，薏米还具有清热去湿、美容养颜、促进新陈代谢、减轻胃肠负担等功效。

薏米的食用方法多种多样，最常见的是煮粥。将薏米与糯米、红枣等食材一起煮粥，既能增加口感，又能补充营养。

然而，并非所有人都适合食用薏米。便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食薏米。

薏米作为一种天然的保健食品，对于预防和辅助治疗多种疾病具有积极作用。然而，在食用薏米时，也要注意适量，以免造成不良反应。