山药,这种口感滑顺、松软的食材,近年来被誉为养生佳品,更因其防癌、抗癌的功效而备受关注。那么,山药究竟有何神奇之处?它又有哪些营养成分可以帮助我们抵抗癌症呢?
首先,山药富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质和碳水化合物,同时还含有丰富的膳食纤维。这些营养成分可以帮助维持身体组织的正常功能,减缓女性衰老现象,使细胞不易癌化。
其次,山药中的膳食纤维具有促进肠胃蠕动、帮助排便的作用,可以预防便秘,从而降低肠癌和胃癌等消化道疾病的风险。
此外,山药中还含有丰富的黏质多糖、尿囊素、胆碱、皂苷、维生素A、B2、C以及钙、磷、铁、碘等矿物质。其中,黏质多糖可以帮助增加人体内自然杀伤细胞和T细胞的数量,并活化巨噬细胞,产生干扰素,从而提高人体免疫力,抑制癌细胞生长。皂苷则可以增强免疫功能,促进干扰素生成,以及T淋巴细胞数增生,抑制细胞突变,降低血中胆固醇浓度。矿物质碘则是人体合成甲状腺激素的主要成分之一,适量摄入可以预防甲状腺癌,并维持人体正常发育、生长神经肌肉的功能。
那么,山药是生吃好还是熟吃好呢?研究发现,山药中的淀粉酶不耐高温,熟后结构容易遭到破坏,无法发挥效果。因此,如果想借助吃山药帮助消化,建议生食山药。但是,对于肠胃炎、腹泻等症状的人来说,生食山药可能会加重病情,建议煮熟后食用。
以下两道山药料理,可以帮助大家更好地吸收山药的营养成分:
1. 和风山药秋葵
2. 山药蒜头鸡汤
需要注意的是,山药虽然营养丰富,但仍然属于碳水化合物,过量摄入会导致肥胖。因此,建议将山药作为主食的替代品,搭配充足的蔬菜、豆鱼肉蛋等蛋白质食物,养成均衡饮食的习惯,才能更好地巩固健康,预防癌症。
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