近年来，关于胆固醇的争议一直不断。许多人认为，胆固醇过高是导致心血管疾病的主要原因，因此应该严格控制饮食中的胆固醇摄入。然而，近期的研究结果却表明，胆固醇并非“吃出来”的，那么我们是否可以放开吃呢？

首先，我们需要了解胆固醇的分类。胆固醇分为“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）和“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C）。其中，“坏”胆固醇与动脉硬化、心脑血管疾病等直接相关，而“好”胆固醇则具有抗动脉硬化的作用。

那么，胆固醇是从哪里来的呢？研究表明，人体中的胆固醇主要来源于自身肝脏合成，约占80%，而来自食物的胆固醇只占很小一部分。因此，膳食胆固醇对血脂的影响相对较小。

那么，我们是否可以放开吃高胆固醇食物呢？答案是否定的。虽然膳食胆固醇对血脂的影响相对较小，但过量摄入高胆固醇食物仍然会增加心血管疾病的风险。因此，即使取消了对饮食胆固醇的摄入上限，我们仍然需要注意控制膳食中的胆固醇摄入量。

除了胆固醇，饮食中的饱和脂肪酸也会对血脂产生一定的影响。因此，在控制胆固醇摄入的同时，我们还需要注意控制膳食中的饱和脂肪酸摄入量。

此外，测血脂并不需要空腹。传统观念中，人们认为测血脂需要空腹，但实际上，只有血糖、肝功检测需要空腹，血脂检测则不需要。在进行血脂检测前，我们可以保持正常饮食，但要注意避免暴饮暴食。