街边夜市的大排档，常常是夜幕降临后最受欢迎的美食聚集地。然而，在享受美食的同时，我们往往忽视了潜在的卫生隐患。大排档缺乏必要的卫生设施，容易导致食品受到污染，引发食物中毒和肠道传染病。

以下是大排档中最易引发健康问题的六种食物，以及相应的防范措施：

一、烧烤类食物：烤羊肉串、鸡翅等烧烤类食物在高温烹饪过程中会产生致癌物质，如多环芳香烃和杂环胺，长期食用可能增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。

防范措施：选择卫生条件良好的烧烤摊，尽量少吃肥肉，烤焦部分不要食用，可适量食用孜然等调料减少致癌物摄入。

二、生食类食物：凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等生食类食物，如果加工、储存不当，容易滋生细菌，引发食物中毒。

防范措施：选择新鲜食材，注意餐具消毒，避免生食，可适量添加蒜末、姜末等调料杀菌。

三、海鲜类食物：麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜等海鲜类食物，如果处理不当，容易携带寄生虫和致病菌，引发腹泻、恶心等症状。

防范措施：选择新鲜海鲜，蒸煮后食用，避免生食，可适量食用蒜、芥末等调料杀菌。

四、饮料类食物：散装的扎啤等饮料，由于缺乏必要的杀菌措施，容易滋生细菌，引发消化道疾病。

防范措施：选择瓶装啤酒，避免饮用冰镇啤酒，避免海鲜配啤酒。

五、其他食物：如烤冷面、炸鸡等油炸类食物，容易导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

防范措施：控制油炸类食物的摄入量，选择健康的烹饪方式。