在营养学领域，鸡蛋被誉为“全营养食品”，富含人体所需的各种营养物质，除了维生素C含量稍低外，几乎囊括了所有必需营养素。美国《男性健康》杂志更是将鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”。然而，仍有许多人对鸡蛋存在疑虑，担心其会升高血脂。实际上，早餐吃一个鸡蛋，对我们的健康大有裨益：

1. 补充优质蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，而鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成与人体相似，生物学价值高，吸收利用率也优于其他食物。早餐食用鸡蛋，可以为我们提供充足的蛋白质，维持身体的正常运转。

2. 增加饱腹感

鸡蛋不仅富含蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，早餐吃鸡蛋的人饱腹感更强，且能量摄入更平稳，有助于控制体重。

3. 有助于减肥

早餐吃鸡蛋可以降低午餐及一整天的热量摄入，有助于控制体重。研究表明，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重减轻更多，精力也更充沛。

4. 提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。其中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，有助于提高记忆力，使注意力更集中。对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃鸡蛋非常有必要。

5. 提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，对提高人的警觉性具有重要作用，有助于迅速做出反应。因此，对于开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

6. 保护视力

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化作用，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低患白内障的风险。对于长时间用眼的电脑族来说，早餐吃鸡蛋也有益于保护视力。