夏天到来，冰箱成了我们储存食物的好帮手。然而，食物放置时间过长，容易发生霉变，产生有毒物质，威胁人体健康，尤其是肝脏健康。

肝癌是严重威胁人类健康的杀手，其发生与日常饮食密切相关。长期食用霉变食物，如花生、玉米、核桃等，容易诱发肝癌。霉变食物中产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对肝脏组织破坏极大。

即使食物只有部分霉变，也不能掉以轻心。霉变食物中会产生大量肉眼看不见的细菌和毒素，食用后可能导致急性中毒，甚至引发中毒性肝病、黄疸、肝区疼痛等症状。

为了预防肝癌，我们应注意食物的保鲜，避免食用霉变食物。对于轻度霉变的食物，可以采取一些去毒措施，如用盐去除黄曲霉毒素的毒性、搓洗大米等。同时，多吃富含叶绿素和叶绿酸的蔬菜，如菠菜、西兰花、卷心菜等，可以帮助降低致癌物质的毒性。

此外，定期体检，关注肝脏健康，也是预防肝癌的重要措施。