近年来，随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，心血管疾病已经成为威胁人类健康的“头号杀手”。其中，动脉硬化作为导致冠心病、中风、心梗等心血管疾病的重要因素，引起了广泛关注。

番茄红素作为一种“类胡萝卜素”，存在于西红柿、西瓜、葡萄柚、玫瑰果等多种水果和蔬菜中。研究发现，番茄红素具有抗血管硬化作用，可以有效预防动脉硬化引起的冠心病、中风、心梗等心血管疾病。

除了番茄红素，西兰花作为一种营养价值极高的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分。研究表明，西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，具有杀菌和防止感染的功效。

那么，番茄和西兰花如何搭配才能发挥更好的抗癌作用呢？研究表明，番茄和西兰花中的番茄红素和有机硫化合物等成分可以协同作用，提高抗癌效果。例如，番茄和西兰花一起烹饪，可以降低前列腺癌的风险，尤其对中老年男性具有很好的预防作用。

此外，番茄和西兰花还可以搭配其他食材，制作出美味又健康的菜肴。例如，番茄蒜香西兰花和番茄西兰花猪肝汤等。这些菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，可以有效提高人体免疫力，预防疾病。

总之，番茄和西兰花作为两种营养价值极高的蔬菜，具有很好的抗癌和预防心血管疾病的作用。在日常饮食中，我们应该多吃番茄和西兰花，保持健康的生活方式，预防疾病。