食道癌是一种常见的恶性肿瘤，其发病原因复杂，其中烟酒刺激是重要的风险因素之一。为了降低食道癌的发病风险，我们需要了解其发病机制，并采取积极的预防措施。

首先，吸烟和饮酒都会对食道黏膜造成刺激，长期暴露在烟酒环境中，会增加食道癌的发病风险。此外，不良的饮食习惯也是导致食道癌的重要因素。比如，长期进食过热、过硬、粗糙的食物，以及喜食辛辣刺激的食物，都会对食道黏膜造成损伤，增加癌变风险。

除了烟酒和饮食习惯，其他可能导致食道癌的因素还包括：营养摄入不足、长期食用腌制、霉变等含有致癌物质的食物、遗传因素等。

为了预防食道癌，我们应采取以下措施：

1. 戒烟限酒，避免长期暴露在烟酒环境中。

2. 改善饮食习惯，避免进食过热、过硬、粗糙的食物，减少辛辣刺激食物的摄入。

3. 增加新鲜水果、蔬菜和动物蛋白的摄入，保证营养均衡。

4. 定期体检，早期发现和治疗食道癌。

5. 保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度劳累等不良生活习惯。

总之，预防食道癌需要我们从生活方式入手，养成良好的生活习惯，保持健康的生活方式。