肥胖已成为全球性的健康问题，不仅影响外观，更与多种慢性疾病密切相关。要想摆脱肥胖陷阱，除了控制饮食和加强运动外，选择合适的烹饪油也至关重要。

研究表明，油的温度超过发热点时，其中的饱和脂肪酸会变质产生毒素、自由基，甚至反式脂肪，这些有害物质会损害身体健康。因此，选择合适的烹饪油对控制体重至关重要。

橄榄油是优质的烹饪油，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物，适合凉拌或低温烹饪。而椰子油、葡萄籽油、葵花子油等油的热点较高，适合高温烹饪，如炒菜或烧烤。

除了选择合适的烹饪油，善用香料也能降低糖、盐、油等调味料的使用量，有助于减重。香草和香料中富含维生素、矿物质和抗氧化物，能促进健康，对抗肥胖。

此外，善用烤肉架和烤肉盘，让油脂自然滴落，也能降低食物的油脂含量。同时，根据自身需求调整餐食份量，避免过量摄入热量，也是控制体重的重要措施。

总之，选择合适的烹饪油、善用香料、调整饮食份量，都是摆脱肥胖陷阱、保持健康体重的有效方法。