鳜鱼，作为我国特产的淡水五大名鱼之一，不仅味道鲜美，营养价值高，还具有很好的药用价值。

中医认为，鳜鱼性平味甘，具有补气血、益脾胃的功效，适用于治疗虚劳羸瘦、肠风泻血等病症。

鳜鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于消化吸收；脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；维生素和矿物质含量丰富，有助于维持身体健康。

鳜鱼具有补气血的作用，适合气血不足的人群食用。气血不足会导致身体虚弱、面色苍白、头晕乏力等症状，长期食用鳜鱼可以改善这些症状。

鳜鱼具有益脾胃的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。脾胃虚弱会导致食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等症状，长期食用鳜鱼可以改善这些症状。

鳜鱼的食用方法多样，可以清蒸、红烧、炖汤等。以下是一些常见的鳜鱼食疗方：

1. 鳜鱼1条，刮鳞洗净，加葱、姜、盐、酒适量，上锅隔水蒸熟。适用于肺结核、虚劳体弱。

2. 鳜鱼1条，去鳞及内脏，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，入鱼共煮熟食用。适用于病后体弱及年老体弱。

3. 鳜鱼1条，去肠杂，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟，去渣留汁，食用。适用于养血、润肺、止咳。