随着人们对健康饮食的重视，关于食物致癌的传言也日益增多。然而，面对这些传言，我们该如何辨别真伪呢？本文将带你了解常见的致癌物质及其来源，并教你如何预防癌症。

常见致癌物质及来源

医学研究表明，常见的致癌物质包括亚硝胺、苯并芘和黄曲霉素等。这些物质主要来源于以下几方面：

1. **食品添加剂**：一些食品添加剂，如亚硝酸钠、硝酸钠等，在体内可能转化为亚硝胺，增加患癌风险。

2. **加工食品**：烧烤、熏制、油炸等加工食品中，可能产生苯并芘等致癌物质。

3. **霉变食品**：霉变食品中可能产生黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质。

4. **腌制食品**：腌制食品中可能含有亚硝酸盐，在体内转化为亚硝胺，增加患癌风险。

九种真致癌食品要远离

为了预防癌症，以下九种食物应尽量避免：

1. **腌制食品**：咸鱼、咸蛋、咸菜等。

2. **烧烤食物**：烤肉、烤鱼、烤串等。

3. **熏制食品**：熏肉、熏鱼、熏豆腐干等。

4. **油炸食品**：炸鸡、炸鱼、炸薯条等。

5. **霉变食品**：霉变米、霉变花生等。

6. **隔夜熟白菜和酸菜**。

7. **槟榔**。

8. **反复烧开的水**。

9. **含有多种添加剂的食品**。

预防癌症，从饮食做起

为了预防癌症，我们应该：

1. 均衡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果。

2. 限制腌制、熏制、油炸等加工食品的摄入。

3. 避免霉变食品。

4. 减少槟榔等致癌物质的摄入。

5. 定期体检，早发现、早治疗。