红薯作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为‘抗癌明星’。它富含纤维素、胡萝卜素、多种维生素及矿物质元素，能够有效预防便秘、减少肠癌的发生，同时具有减肥、健美等多种作用。

然而，红薯并非万能，过量食用反而可能对身体造成伤害。红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中会产生大量二氧化碳气体，导致腹胀、打嗝、放屁等症状，影响消化功能。此外，红薯含糖量高，过多食用会产生大量胃酸，引起腹胀、烧心、反酸、胃痛等不适。

需要注意的是，红薯并非适合所有人食用。气短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以适量食用红薯，而消化性溃疡病患者则不宜食用。红薯会刺激胃肠黏膜，加重溃疡病的发作，甚至可能导致胃内压力升高，引起黏膜血管破裂出血。

红薯皮中含有较多的碱，过多食用会引起胃肠不适。尤其是呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮，这种红薯可能已经受到黑斑病菌的感染，食用后可能损害肝脏，引起中毒症状。

总之，红薯是一种极好的健康食品，但要注意适量食用，避免过量导致健康问题。