钙质，作为人体不可或缺的微量元素，对维持生命活动至关重要。

然而，现实生活中，很多人存在钙摄入不足的问题。据统计，我国居民每日钙摄入量仅达到推荐摄入量的50%至70%，而维生素D的摄入更是不足，高达98%的民众摄入不足。

钙质不足会导致多种疾病，如骨质疏松、佝偻病、骨折等。因此，补充钙质对于维护人体健康具有重要意义。

除了常见的牛奶、奶制品、鱼类等食物外，芹菜也是一种很好的补钙食物。芹菜含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，每100克芹菜中含有约65毫克的钙。芹菜不仅可以生吃或打汁饮用，还可以与鸡肉一起炒菜，既美味又健康。

以下是一道芹菜炒鸡肉的食谱：

材料：芹菜半把、洋葱半颗、西红柿半颗、鸡胸肉1份、酱油适量、黑胡椒少许、太白粉1小匙。

作法：

1.鸡胸肉用调味料腌5分钟。

2.洋葱、西红柿切丁，芹菜切小段。

3.鸡肉先下锅，7分熟后可先呈盘备着。

4.先下洋葱快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分钟，再加入西红柿和一些热水。

5.闷锅3分钟后倒入鸡肉，加进盐巴快炒后完成。

需要注意的是，芹菜性凉，富含膳食纤维，适量摄取即可，否则容易导致腹泻。