在现代生活中，巧克力的身影无处不在，然而，关于巧克力的争议也从未停止。很多人担心，吃巧克力会导致蛀牙、升高胆固醇，不利于身体健康。那么，这些担忧是否有科学依据呢？本文将带您揭开巧克力的神秘面纱。

　　一、巧克力并非“罪魁祸首”

　　1、吃巧克力不会导致胆固醇升高

　　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，虽然含有一定量的饱和脂肪酸，但并不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力中的饱和脂肪酸主要由硬脂酸和软脂酸组成，硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度。此外，巧克力中还含有单不饱和脂肪酸，如油酸，可以降低体内胆固醇浓度。

　　2、巧克力不会导致蛀牙

　　纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，这些成分对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，牛奶巧克力的自然脂肪含量较高，经过口腔的速度相对较快，因此其生龋性较小。

　　二、巧克力的营养价值

　　1、抗氧化

　　巧克力中含有丰富的“儿茶酚”，这是一种强力抗氧化物质，可以清除“氧自由基”等对细胞膜和心脑动脉的氧化性损害，并具有防癌效果。

　　2、缓解压力

　　巧克力中含有的苯乙胺可以促使人们产生浪漫的感觉，同时，巧克力还能提高大脑内“塞洛托宁”的化学物质的水平，从而给人带来安宁的感觉和更好地应付紧张的能力。

　　3、强化记忆力

　　巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，因此，一些司机和考试的学生会将其作为提高精神状态和集中注意力的“神器”。

　　4、保护心血管

　　巧克力中的类黄酮物质具有抗氧化特性，可以降低血液中的血小板活性，从而减少发生血液凝结的危险性。

　　5、保护心脏

　　巧克力中的酚醛类物质可以杀死导致癌症和心脏病的受损细胞，从而起到保护心脏的作用。

　　6、助产

　　巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，可以帮助产妇在分娩时获得足够的力量，顺利分娩。