近日，全国范围内暴雨频发，不仅扰乱了人们的正常生活，也影响了农作物的生长和市场供应。尤其是蔬菜类（尤其是叶类蔬菜）的供应紧张，价格飙升。面对这种情况，我们该如何调整饮食，保证营养摄入呢？

事实上，叶类蔬菜和瓜类蔬菜的营养成分相差不大。在日常饮食中，我们应保证有充足的蔬菜摄入，以补充人体所需的维生素和氨基酸。同时，蔬菜瓜果中的水分对肠道蠕动和皮肤新陈代谢也有很好的促进作用。

在炎炎夏日，瓜果类蔬菜的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜，更能满足人体对水分的需求，达到养生益气的功效。因此，在当前叶类蔬菜供应紧张的情况下，消费者可以选择多吃一些瓜果类蔬菜，如黄瓜、西瓜、冬瓜等。

对于忙碌的上班族来说，瓜果类蔬菜更适合作为便当食材。因为叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，在特定条件下会转化为亚硝酸盐，增加胃癌风险。而瓜类蔬菜的硝酸盐含量较低，更安全健康。

在烹饪瓜果类蔬菜时，应注意保留其营养。例如，茄子皮中含有丰富的花青素和果胶，萝卜皮中含有异硫氰酸酯类物质，都是营养的重要来源。而青椒生籽的白色海绵部分、冬瓜的白色芯部以及豆芽芽尖等部位，也都是营养丰富的部位，应尽量保留。

总之，在当前蔬菜供应紧张的情况下，我们应灵活调整饮食，选择合适的蔬菜种类，保证营养摄入，维护身体健康。