在日常生活中，我们常常会遇到关于食品安全的问题，其中生肉的处理方式就是一个常见的争议点。许多人认为生肉不能直接食用，那么一块生肉到底有多脏呢？下面我们来探讨一下。

首先，刚屠宰的生肉相对比较干净，但是也可能存在寄生虫，如猪带绦虫、牛带绦虫等。这些寄生虫在人体内会引起一系列症状，如腹胀、腹泻、消化不良等。以猪带绦虫为例，其幼虫会侵入人体各个器官，严重时甚至会导致失明或癫痫等严重疾病。

除了寄生虫，生肉在储存和运输过程中也会滋生大量的细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌进入人体后，会引起腹泻、发烧、肠炎等症状，对人体健康造成极大威胁。

因此，为了保证食品安全，我们建议在食用生肉之前，一定要彻底煮熟。同时，生肉在购买回家后，不要直接在水龙头下冲洗，以免细菌四散。正确的做法是在固定的盆中清洗，然后用厨房纸巾蘸干。

此外，为了确保生肉的新鲜和安全，我们可以从以下几个方面进行鉴别：

1. 颜色：新鲜猪肉的瘦肉部分呈淡红或鲜红色，脂肪洁白有光泽；不新鲜的猪肉颜色较深，脂肪失去光泽。

2. 气味：新鲜猪肉有固有的鲜香气味，不新鲜的猪肉可能有氨味或酸味。

3. 手感：新鲜猪肉表面微干或稍湿，弹性好；不新鲜的猪肉表面干燥或粘手，弹性差。

总之，了解生肉的处理和鉴别方法，有助于我们更好地保障食品安全，预防疾病的发生。