随着现代生活节奏的加快，癌症已成为严重威胁人类健康的疾病。据相关数据显示，我国癌症患者中有35%-40%与饮食有关，而超过40%的癌症是可以预防的。因此，了解癌症的病因、预防和治疗方法，对提高生活质量至关重要。

饮食与癌症的关系：长期食用腌制食品、高盐食物、油炸食品等，会增加癌症的风险。例如，长期食用咸菜会增加胃癌的发病风险。因此，建议在食用腌制食品后，搭配富含维生素C的水果，如猕猴桃或柚子，以阻断强致癌物亚硝胺的合成。

预防癌症的关键：1. 平衡膳食：以植物性食物为主，占比超过2/3。多吃谷类、豆类、根茎类食物，每天摄入600-800克。2. 多吃蔬菜和水果：每天摄入400-800克，特别是红、绿、黄、深黄色蔬菜和水果，富含多种防癌物质。3. 适量摄入鱼、禽、蛋类：每天摄入125-200克，注意控制脂肪和胆固醇的摄入。4. 限制油脂摄入：每天不超过25克。

除了饮食，肥胖、吸烟、饮酒以及缺乏运动也是致癌因素。建议男性每天饮酒量不超过2杯，女性不超过1杯。保持每天30分钟以上中高强度运动，如慢跑、游泳、骑自行车。

癌症并非主要源于遗传：很多人认为癌症主要源于遗传，实际上，致癌因素中，饮食因素占35%，烟草占30%，遗传因素仅占2%。40%以上的癌症可以预防，提前发现和治疗，可以有效提高治愈率。